ফ্রিজ-শুকনো ভেকুয়াম ভ্যাকুয়াম ফ্রিজ ড্রায়ার

ফ্রিজ-শুকনো সবজি, নির্গত সবজি, হিমায়িত সবজি , এবং হিমায়িত সবজি মধ্যে পার্থক্য কি?

ফ্রিজ-শুকনো সবজি: তাজা শাকসব্জি, মাংস এবং জলজ পণ্য দ্রুত জমা দেওয়ার পর, উপকরণগুলির আর্দ্রতা ভ্যাকুয়াম অবস্থার অধীনে পদার্থকে নির্বীজন করার জন্য ভ্যাকুয়াম অবস্থার অধীনে কঠিন বরফ থেকে গ্যাসে উষ্ণ করে তুলে ধরে। ফ্রিজ-শুকনো সবজি ফ্রিজের দরকার হয় না। এটি রুমের তাপমাত্রায় দীর্ঘক্ষণ ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে এবং এটি যোগ করা হলে তা তাজা খাবারের মত। এটি সুপারমার্কেটের ব্যবস্থাপনা এবং পরিবার সংরক্ষণের জন্য উপকারী। এটি উন্নত দেশে সবচেয়ে উচ্চ গ্রেড সবুজ খাদ্য।

নিষ্ক্রিয় সবজি: কৃত্রিমভাবে সবজি মধ্যে জল অধিকাংশ গরম করে তৈরি একটি শুকনো উদ্ভিজ্জ। খাওয়ার সময়, এটি শুধুমাত্র সুস্বাদু নয়, তাজা পুষ্টিগত মান বজায় রাখে। উপরন্তু, এটি তাজা সবজি তুলনায় অনেক ছোট, ওজন হালকা, এটি জল প্রবেশ যখন পুনরুদ্ধার করা হবে, এবং পরিবহন এবং খরচ জন্য সুবিধাজনক।

দ্রুত হিমায়িত সবজি: হিমায়িত সবজি থেকে ভিন্ন। দ্রুত হিমায়িত সবজি জুড়ে প্রচুর পরিমাণে পানি থাকে (সাধারণত 65% থেকে 97%), এবং এতে অজৈব লবণ, জৈব অ্যাসিড, শর্করা এবং হাড়ের আঠালো দ্রবণীয় পদার্থ থাকে।

যখন সবজি ধীরে ধীরে হিমায়িত হয়, কোষ তরল নির্গত হয়, এবং পানি বড় বরফ স্ফটিক গঠন করে, যা কোষের প্রাচীরকে গুরুত্ব সহকারে ধ্বংস করে; গলিত হওয়ার পরে, রস হারিয়ে যায়, মাংস স্পন্দিত হয়, ব্রাইটলাইটি দুর্বল হয় এবং পরিমাণ ও গুণগতভাবে প্রচুর পরিমাণে হারিয়ে যায়।

দ্রুত-হিমায়িত সবজি ক্ষেত্রে, উদ্ভিজ্জ কোষের ক্ষুদ্র নিঃসরণ সময় হওয়ার কারণে, জল দ্রুততম সর্বাধিক হিমায়িত স্ফটিকরণ অঞ্চল থেকে শূন্য থেকে -5 পর্যন্ত ডিগ্রী পাস করতে পারে। অন্ত্রবৃত্তাকার এবং অন্ত্রের স্থানগুলি একযোগে সূক্ষ্ম বরফ স্ফটিক গঠন করে যা কোষ প্রাচীরকে ক্ষতি করে না। গরুর পরে, সবজি ভাল হ্রাস আছে এবং মূলত মূল রঙ, সুবাস, স্বাদ, আকৃতি এবং পুষ্টি বজায় রাখা।

ফ্রিজযুক্ত সবজি: ফল এবং সবজিতে পানি একটি কঠিন বরফ স্ফটিক কাঠামোর মধ্যে পরিণত হয়, যা কম-তাপমাত্রা সংগ্রহস্থল পদ্ধতি, যা ফ্রিজ বলা হয়। হিমায়িত ফল এবং সবজি সাধারণ স্টোরেজ তাপমাত্রা 18 ডিগ্রী সেলসিয়াস নিচে হ্রাস করা উচিত, যা কয়েক মাস বা বছর ধরে ফল এবং সবজি তাজা রাখতে পারে।